Sok z rabarbaru. Jak działa na organizm?

Rabarbar – warzywo używane jak owoc

Rabarbar to warzywo, którego wiele osób używa jak owocu. Łodygi są jedyną jadalną częścią tej rośliny. Rabarbar ma cierpki i bardzo pikantny smak, dlatego rzadko je się go na surowo. Jednak ten smak dobrze sprawdza się w ciastach i jest prawdopodobnie jednym z powodów, dla których stanowi wspaniały dodatek do wypieków, dżemów, kompotów i soków.

Łodygi rabarbaru mają kolor od jasnozielonego do głębokiego fioletowo-czerwonego. Nigdy nie należy spożywać liści, ponieważ zawierają wysoki poziom kwasu szczawiowego, który może być trujący. Łodygi zawierają znacznie mniej tego składnika, dzięki czemu są bezpieczne i są dobrym źródłem witamin A i C, a także wielu innych składników odżywczych. Mimo to ważne jest, aby spożywać rabarbar z umiarem, ponieważ przedawkowanie kwasu szczawiowego może prowadzić do zapalenia stawów i obciążać nerki.

Wartości odżywcze soku z rabarbaru

Rabarbar to jedno z tych warzyw, które są bardzo pożywne i smaczne, więc można z niego przygotować pyszny, odżywczy sok. Jest on dobrym źródłem błonnika, który wspomaga prawidłową pracę jelit. Przeciętna porcja soku z rabarbaru, około 2/3 szklanki, przyczynia się do zdrowych wypróżnień, ale w większych ilościach może działać przeczyszczająco.

Rabarbar zawiera również minerały, takie jak magnez, wapń, potas i mangan. Jest również dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i kompleksu witamin z grupy B. Ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i sodu. Inne składniki odżywcze zawarte w rabarbarze to wapń, witamina A (pomagająca w zahamowaniu procesów przedwczesnego starzenia się), potas, kwas foliowy, mangan i magnez.

Sok z rabarbaru i jego wpływ na organizm

Biorąc pod uwagę wiele składników odżywczych zawartych w rabarbarze, to warzywo bardzo dobrze wpływa na organizm. Przede wszystkim:

• idealnie nadaje się do poprawy zdrowia układu pokarmowego (wspomaga ruchy perystaltyczne, a tym samym sprzyja łagodzeniu przewlekłych zaparć);
• pomaga wzmocnić kości i ochronić przed osteoporozą;
• wspiera utrzymanie jędrnej kondycji skóry;
• dzięki przeciwutleniaczom wspomaga zatrzymywanie powstawania wolnych rodników oraz pomaga chronić zdrowie mózgu;
• doskonale wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego;
• sprzyja poprawie zdrowia oczu i widzenia;
• może zmniejszyć ryzyko infekcji rany oraz przyczynia się do przyspieszenia jej gojenia.

Uwaga! Ze spożywania rabarbaru powinni zrezygnować mężczyźni z niskim poziomem testosteronu oraz kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Sok z rabarbaru – przygotowanie

Wyciskanie soku z rabarbaru to szybki i łatwy proces. Możesz go zrobić w trakcie obróbki termicznej lub na surowo.

Przepis na gotowany sok z rabarbaru

Składniki:

• 1 kg łodyg rabarbaru;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

• Dokładnie oczyść łodygi rabarbaru i odetnij liście.
• Pokrój je na małe kawałki.
• Umieść kawałki rabarbaru w garnku i dodaj wodę. Ustaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia.
• Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut pod przykryciem.
• Pozostaw do ostygnięcia.
• Odcedź płyn do dzbanka za pomocą sitka o drobnych oczkach.
• Odstaw sok i pozwól osiąść osadowi na dnie.
• Przelej klarowny różowy sok do butelki lub dzbanka. Wyrzuć osad.
• Schładzaj sok przez kilka godzin w lodówce, a następnie podawaj na zimno.

Przepis na surowy sok z rabarbaru

Składniki:

• 1 kg łodyg rabarbaru.

Przygotowanie:

• Umyj i dokładnie opłucz łodygi rabarbaru. Usuń liście.
• Pokrój łodygi na kawałki o długości około 10-15 cm.
• Umieść kawałki rabarbaru w sokowirówce lub wyciskarce.
• Całkowicie wyciśnij sok ze wszystkich łodyg.
• Gdy skończysz, wlej sok do dzbanka i wstaw do lodówki.
• Podawaj na zimno.

Zawsze możesz też kupić gotowy do spożycia sok z rabarbaru w aptece.